Croquettes de pomme de terre aux blettes

 Croquettes de pomme de terre aux blettes

Ingrédients :

• 2 feuilles de blette avec les côtes
• 2 pommes de terre
• 2 oeufs
• 50g de farine
• 1 gousse d'ail
• 20cl de crème liquide
• chapelure

Préparation :

• Laver les blettes, les éplucher et les couper finement.
• Les faire cuire à l'eau bouillante 10 à 15 minutes et bien les essorer.
• Ecraser les pommes de terres en purée et les mélanger aux blettes.
• Dans un saladier, faire un mélange avec 1 oeuf, la crème liquide, l'ail, la farine et assaisoner.
• Ajouter le mélange blettes-pommes de terre dans le saladier.
• Fouetter le deuxième oeuf dans une assiette creuse.
• Préparer une autre assiette avec la chapelure.
• Former des galettes avec le mélange du saladier et les tremper successivement dans l'oeuf puis la chapelure.
• Huiler une poêle et y faire dorer les galettes 4-5 minutes sur chaque face.

       NB : s'il y a trop d'huile, déposer les galettes sur de l'essuie-tout.

Bon appétit !