Omelette aubergine mozzarella
Recette proposée par Chloé P.
Ingrédients pour 1 personne :
- aubergine
- 3 oeufs
- 1 mozzarella
- tomates séchées
- paprika
- piment d'espelette
- salade
Préparation :
- Découper de fines tranches d'aubergine puis les faire cuire à la poêle.
- Préparer le mélange pour l'omelette : battre les oeufs et ajouter les épices.
- Lorsque les tranches d'aubergine commencent à dorer, verser le mélange dans la poêle.
- Ajouter les tranches de mozzarella et les tomates séchées.
- Laisser cuire à couvert quelques minutes.
- Replier l'omelette en 2 et laisser cuire 2 minutes de plus.
- Servir avec la salade.
Bon appétit !
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