#CBC2023 : Tiramisú di Natale

 Tiramisú di Natale

Recette d'Anthony Paoletti

Temps de préparation :

30-45 min + plusieurs heures de repos au frais

Ingrédients pour environ 12 personnes :

[1 part = 2 biscuits cuillers + 2 couches de mascarpone]

• 6 œufs
• 500g de mascarpone
• 1 cuillère à soupe de sucre par œuf
• 2 sachets de sucre vanillé
• café
• 25-30 biscuits cuillers
• pépites de chocolat (optionnel)
• cacao en poudre 
• sucre glace (optionnel)

Matériel nécessaire ou utile :

• 2 saladiers
• batteur électrique
• fouet
• plat ou bols

Préparation :

• Séparer les blancs d'œuf dans un saladier, les jaunes dans l'autre
• Mélanger les jaunes avec le sucre et 1 sachet de sucre vanillé
• Ajouter et mélanger le mascarpone (enlever l’eau s’il y en a) avec le fouet jusqu'à avoir une préparation homogène 
• Mettre une pointe de sel dans les blancs 
• Monter les blancs en neige, moyennement serrés 
• Incorporer les blancs en deux fois dans le mélange jaunes d'œuf-mascarpone
• Verser du café chaud dans un récipient (type assiette creuse)
• Ajouter du sucre et un sachet de sucre vanillé, mélanger
• Tremper les biscuits cuillers dans le café rapidement - quelques secondes (plus ou moins en fonction de votre préférence). Si le café est froid, imbiber plus longtemps
• Faire une première couche de biscuits au fond du plat
• Étaler une première couche de crème par dessus les biscuits
• Ajouter les pépites par dessus la crème
• Refaire un étage de biscuits imbibés de café par dessus la première couche 
• Refaire un étage de crème
• Recouvrir le dessus de cacao
• Optionnel : terminer par un voile de sucre glace 
• Mettre au réfrigérateur pendant quelques heures pour que la crème soit bien prise

Bon appétit !